"Semola di Grano Duro TC100" o semplicemente "Semola TC100" è denominato il prodotto granulare a spigolo vivo ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento di grano duro liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità, esente da odore e sapori estranei, senza tracce di contaminazione biologica e conforme alla legge n° 580 del 04/07/1967 e succ. modifiche (DPR n° 187 del 09/02/2001).

La TC100 è una semola di grana fine particolarmente elastica.

Visivamente presenta granuli uniformi per grandezza, privi di qualsiasi tipo di materiale estraneo; l'aspetto è giallognolo, uniforme e privo di colorazioni artificiali. L'odore è quello caratteristico di prodotto fresco.